Vins Non spécifié Hospices de Nuits - Saint Bernard de Cîteaux - 2023

Avis Viniou

Le Hospices de Nuits Cuvée Saint Bernard de Cîteaux 2023 est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Bénéficiant d’un statut de Premier Cru, cette cuvée illustre tout le savoir-faire du domaine des Hospices de Nuits, qui élabore chaque année des vins d’exception à partir de ses meilleures parcelles. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, une belle intensité aromatique et une trame tannique élégante, reflet d’un élevage soigné et respectueux du fruit, permettant à la finesse du Pinot Noir d’exprimer pleinement son potentiel. La vinification, traditionnellement menée dans le respect du terroir, permet de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique caractéristique des Grands Crus bourguignons.

La Bourgogne est l’une des plus prestigieuses régions viticoles de France, réputée pour ses terroirs variés et la subtilité de ses vins. La région jouit d’un climat continental propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir, qui puise dans les sols calcaires et argilo-calcaires minéralité et structure. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec des traditions fortement ancrées autour des Hospices et des grandes maisons de négoce qui font rayonner l’excellence des vins bourguignons dans le monde entier.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée mettant en avant des produits nobles. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles ou encore un bœuf bourguignon, plat typique de la région. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, un plateau de fromages bourguignons, comme l’Époisses ou le Cîteaux, révèlera toute la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une heure s’avère judicieux pour aérer le vin et libérer la richesse de son bouquet aromatique. Ce millésime 2023 peut déjà offrir du plaisir mais gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.