Vins Non spécifié Cave de Nolay - La Fontaine d'Argent - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Fontaine d’Argent 2022 de la Cave de Nolay est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce type de cuvée régionale est la plupart du temps dominé par le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2022 fut caractérisé par une année solaire, avec des conditions météo favorables, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie des extractions douces, en cuves inox ou bois, visant à préserver le fruit et la finesse si typiques de ces rouges.

La Bourgogne, riche de ses terroirs variés, puise son identité dans la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, conférant au Pinot Noir élégance, complexité aromatique et une texture soyeuse en bouche. Le climat semi-continental amène des saisons bien marquées, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet une maturation lente favorisant l’expression des arômes délicats. La région possède une tradition viticole plusieurs fois centenaire, où la notion de climats, ces petits parcelles aux caractéristiques uniques, joue un rôle essentiel, même pour les vins d’assemblage régional.

Ce vin rouge, typique de la Bourgogne, s’accordera à merveille avec des mets fins comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc, voire un magret de canard délicatement parfumé d’épices douces. Il accompagnera avec bonheur un fromage bourguignon tel qu’un Époisses affiné ou un Brie de Meaux. Pour un accord plus local, vous pouvez le servir sur un bœuf bourguignon, où il revisitera avec panache les saveurs du terroir.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de subtiles notes florales et sa délicate structure, dégustez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa finesse.