Vins Non spécifié Henri de Villars - Les Faïsses Michel - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Faïsses Michel 2023 du domaine Henri de Villars est un vin rouge de Bourgogne issu d’un millésime récent, synonyme de fruité et de fraîcheur. Bien que les détails sur l’encépagement ne soient pas explicités, la Bourgogne est majoritairement reconnue pour ses rouges élaborés à partir du Pinot Noir. Ce cépage exprime ici sa finesse et sa subtilité, avec un profil aromatique axé sur les petits fruits rouges, la cerise et parfois quelques notes florales ou épicées selon le terroir et le mode de vinification. Le millésime 2023, ayant bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, donne des vins accessibles dans leur jeunesse, expressifs et harmonieux. Le nom de cuvée « Les Faïsses Michel » évoque sans doute une parcelle ou une histoire familiale, valorisant l’authenticité et la singularité du domaine Henri de Villars.

La Bourgogne est un haut lieu du vignoble français, réputée internationalement pour la pureté et la typicité de ses vins. On y trouve une grande diversité de sols, allant des calcaires marneux aux argiles, conférant aux vins leur élégance et leur minéralité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement en termes de complexité aromatique et de délicatesse tannique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, faisant de la Bourgogne une véritable mosaïque de climats et de traditions.

Pour mettre en valeur ce vin rouge frais et fruité, privilégiez des mets simples et savoureux, comme un poulet rôti aux herbes, un filet de canard rosé, ou encore une andouillette grillée, spécialité bourguignonne. Les accords avec des fromages locaux à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, sont également très recommandés. Pour une touche de saison, accompagnez-le d’un plat de légumes rôtis ou d’un gratin de pommes de terre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Cela révèlera toute sa fraîcheur et sa palette aromatique sans masquer la délicatesse de ses tannins. Un passage en carafe vingt minutes avant le service permettra d'exalter ses arômes si vous le trouvez légèrement fermé en début de dégustation.