Vins Non spécifié Domaine Chevrot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot est reconnu en Bourgogne pour la précision de ses vins rouges, issus majoritairement du cépage emblématique de la région : le pinot noir. Le millésime 2022 a été marqué par un climat chaud et plutôt ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et favorisant l’expression fruitée du cépage. Sans précision d’appellation mais classé Premier Cru, ce vin provient vraisemblablement de parcelles soigneusement sélectionnées, situées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la région, conférant finesse et complexité aux vins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la douceur de l’extraction et le respect du fruit, apportant au final un rouge structuré mais élégant, à la fois expressif et subtil.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges et blancs, se distingue par son terroir exceptionnel, appelé “climat”?: d’infimes variations de sol et d’exposition donnent naissance à des vins de caractère, singuliers par leur finesse et leur capacité de garde. Le climat tempéré, parfois capricieux, exige un grand savoir-faire du vigneron pour magnifier le pinot noir. L’histoire de la région, façonnée par les moines dès le Moyen-Âge, se retrouve dans la mosaïque de ses parcelles et le respect de la tradition.

Ce vin rouge 2022 du Domaine Chevrot sera particulièrement à son aise avec une volaille rôtie, par exemple un poulet fermier accompagné de girolles, ou encore un filet de canard sauce aux cerises. Pour rester fidèle à la gastronomie bourguignonne, laissez-vous tenter par un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Grâce à sa structure et sa fraîcheur, il s’accordera aussi avec des fromages délicats comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et apprécier toute la richesse aromatique que le millésime 2022 et le savoir-faire du Domaine Chevrot auront su exprimer.