Vins Non spécifié Elisabeth et Bruno Vuillermet - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge 2023 signé Elisabeth et Bruno Vuillermet nous vient de Bourgogne, région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Même si l’appellation n’est pas précisée, la plupart des rouges bourguignons sont issus du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les terroirs de la région. L’année 2023 se distingue par des conditions météorologiques plutôt favorables, donnant généralement des vins frais, fruités, avec une belle vivacité et une expression aromatique pure. La vinification bourguignonne privilégie souvent l’élevage en fût, tout en respectant la pureté du fruit et en évitant la sur-extraction, ce qui permet d’offrir des vins délicats, soyeux, et très expressifs.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental, bénéficie de saisons bien marquées : des hivers froids et des étés chauds, favorisés par leur influence océane atténuée. Le sol, souvent argilo-calcaire sur les coteaux et alluvionnaire plus bas, soutient la finesse du Pinot Noir, lui conférant complexité et profondeur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de terroirs, appelée « climats », est aujourd’hui inscrite au patrimoine de l’UNESCO tant elle façonne la personnalité unique de chaque vin.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2023, privilégiez des mets légers et raffinés. Les classiques de la région, comme un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie ou un bœuf bourguignon aux saveurs délicates, sublimeront la fraîcheur et le fruit du vin. Sur une cuisine plus simple, une belle terrine de campagne ou une planche de charcuteries fines seront parfaites. En fromages, optez pour un comté peu affiné ou un époisses crémeux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes fruités et la finesse de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes s’il est encore très jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.