Vins Non spécifié Domaine Olivier Cyrot-Buthiau - Les Clos Roussots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Cyrot-Buthiau signe ici une très belle expression de la cuvée Les Clos Roussots 2019, un vin rouge classé Premier Cru qui témoigne de tout le raffinement des terroirs bourguignons. Issu majoritairement de pinot noir, cépage phare de la région, ce vin développe une belle complexité apportée par le savoir-faire du domaine et les spécificités de ce millésime. L’année 2019, marquée par une météo à la fois ensoleillée et bien équilibrée en pluie, favorise la maturité parfaite du raisin et une concentration remarquable. Les Clos Roussots, réputé pour ses sols riches en argiles et calcaires, offre au vin profondeur, minéralité et élégance, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, et une structure soyeuse.

La Bourgogne, berceau de vignobles prestigieux, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la lente maturation du pinot noir et du chardonnay. Les sols calcaires de cette région, issus d’une longue histoire géologique, permettent au vin d’exprimer à la fois finesse et caractère. L’histoire viticole de la Bourgogne se manifeste dans le morcellement de ses appellations et la diversité de ses climats, offrant autant de nuances dans le verre.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru Les Clos Roussots 2019, privilégiez des accords avec une cuisine élégante et savoureuse. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, un tournedos sauce marchand de vin ou encore un bœuf bourguignon relèveront idéalement la finesse du vin. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain résonneront parfaitement avec le caractère du pinot noir.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa vivacité fruitée, ou à attendre quelques années pour explorer son potentiel de garde.