Avis Viniou
Le Domaine Demangeot 2015 est un vin rouge issu de Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiquement indiqués, il est fort probable, conformément à la tradition bourguignonne, que ce soit un 100% Pinot Noir, surtout pour un vin rouge sec et non spécifié en appellation. Le millésime 2015 est reconnu comme une très belle année pour la Bourgogne, profitant d'un été chaud et sec, qui a permis aux raisins d’atteindre une excellente maturité, donnant des vins élégants, structurés, avec beaucoup de fruité et de finesse. La vinification bourguignonne, souvent peu interventionniste, privilégie l’expression du terroir, laissant ainsi transparaître des arômes de cerise, de fruits rouges mûrs, de notes florales et parfois une touche d’épices douces ou de sous-bois avec l’évolution.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses vins rouges raffinés issus du Pinot Noir et ses blancs d’exception en Chardonnay. Son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, son climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, font des vins bourguignons des références pour leur équilibre, leur subtilité et leur capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de tradition et de savoir-faire, se traduit par une mosaïque de parcelles et de climats qui confèrent à chaque cuvée sa singularité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats comme un filet de volaille aux champignons, un magret de canard rôti ou même un coq au vin. Les fromages bourguignons, notamment l'Époisses ou le Cîteaux, s’accorderont parfaitement avec ses arômes subtils. Des plats à base de légumes rôtis ou de risotto aux champignons mettront également en valeur la finesse de ce Bourgogne rouge.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour libérer ses arômes délicats. Une ouverture une heure avant la dégustation sera idéale pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
