Vins Non spécifié Jacqueson - Cloux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cloux 2023 du domaine Jacqueson est un vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru. Si la fiche ne précise pas le cépage, il s’agit très vraisemblablement de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2023, plutôt récent, promet un vin sur le fruit, offrant fraîcheur et vivacité, typiques des vins jeunes de la région. La mention Premier Cru souligne un soin particulier apporté à la sélection des parcelles et au travail à la vigne, garantissant une concentration naturelle ainsi qu’une belle finesse. La vinification en sec permet d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la subtilité du terroir, dont la composition exacte n’est pas détaillée mais qui pourrait mêler les traditionnels sols argilo-calcaires de Bourgogne, favorables au développement du Pinot Noir.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés grâce à l’influence des collines et de la Saône. Les sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles calcaires, confèrent finesse et structure aux vins et autorisent une très belle expression des cépages. Riche d’une longue histoire viticole, la région a vu, depuis le Moyen Âge, ses moines cisterciens sélectionner et hiérarchiser comme nulle part ailleurs les meilleurs terroirs, aboutissant à la notion de crus.

Pour accompagner cette cuvée Cloux 2023, visez des accords subtils, afin de préserver son élégance. Les classiques de Bourgogne comme un filet de volaille fermière aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un jambon persillé s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Époisses affiné ou un Chaource feront aussi de belles alliances. Sur une cuisine plus contemporaine, pensez à un tataki de veau ou des légumes grillés aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin rouge Bourguignon entre 14 et 16°C. Une aération de 30 minutes en carafe peut être bénéfique pour exalter ses arômes de fruits rouges et ses notes florales délicates. À déguster idéalement dans les cinq ans, pour conserver tout son croquant et sa fraîcheur.