Vins Non spécifié Domaine Saint-Hyacinthe - 1er Cru - Les Charmes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Hyacinthe propose avec sa cuvée 1er Cru Les Charmes 2019 un vin blanc sec issu du prestigieux terroir bourguignon, renommé pour la finesse de ses vins. Fidèle aux traditions de la région, ce premier cru est très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. La mention "Les Charmes" évoque un climat reconnu au sein de plusieurs appellations de Bourgogne pour la richesse et l’élégance de ses vins, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. L’année 2019 fut un millésime généreux en Bourgogne, marqué par un été chaud qui a favorisé une excellente maturité des raisins, apportant une belle concentration aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante, typique des bons blancs de cette région. La vinification respecte les codes bourguignons, avec probablement un élevage sur lies pour raffiner la texture et enrichir la palette aromatique.

La Bourgogne déploie un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés tempérés, parfois ponctués d’épisodes caniculaires, comme en 2019. Les sols, composés essentiellement d’argilo-calcaires, jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la complexité des vins, en particulier ceux classés Premier Cru. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, la mosaïque de parcelles et de climats ayant façonné l’identité de chaque cru. Cette diversité associée à un savoir-faire ancestral donne naissance à des expressions uniques du Chardonnay.

Ce blanc d’exception accompagnera parfaitement les mets raffinés et délicats. Il sera idéal sur un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés ou un comté de quelques mois seront également des choix pertinents. Pour une touche régionale, tentez-le sur une truite de la rivière cuit au vin blanc bourguignon.

Pour révéler tout son potentiel, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour sublimer sa palette aromatique, mettant en avant ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de minéralité crayeuse. Ce vin exprime ainsi tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne.