Vins Non spécifié Domaine Delagrange - Clos des Chênes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Delagrange propose, avec sa cuvée Clos des Chênes 2015 Premier Cru, un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2015 se caractérise par une climatologie exceptionnelle, ayant favorisé une maturation optimale des raisins, procurant des vins denses, structurés et à la générosité aromatique remarquable. Le Clos des Chênes, l’un des climats les plus réputés, offre traditionnellement des Pinots Noirs de grande race, à la fois puissants et élégants. Les sols argilo-calcaires de cette parcelle contribuent à la finesse et à la complexité du vin, alors que la maîtrise de la vinification au domaine permet d’exprimer toute la typicité de ce terroir d’exception : nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, légères notes épicées et une pointe de sous-bois avec l’évolution. En bouche, le vin présente une matière dense, aux tanins encore jeunes mais soyeux, soutenue par une belle fraîcheur et une longueur raffinée.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole inégalé, mondialement reconnue pour son approche parcellaire, la notion de climats et la finesse de ses vins de Pinot Noir. Le climat continental tempéré, les hivers froids et secs, les étés parfois chauds permettent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols bruns calcaires, souvent mêlés à l’argile, offrent aux vins leur fraîcheur minérale et leur potentiel de garde. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, où moines et ducs de Bourgogne ont initié la sélection minutieuse des meilleurs terroirs.

La structure et la complexité du Clos des Chênes 2015 appellent des plats savoureux. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises, un civet de lapin ou encore un pigeon aux girolles. Côté cuisine bourguignonne, un traditionnel œuf en meurette ou un jambon persillé s’associeront parfaitement à son caractère. Avec un affinage de quelques années, vous pouvez aussi le proposer sur un brie de Meaux ou un époisses.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce Premier Cru pourra être dégusté dès maintenant, mais continuera à gagner en profondeur et harmonie au fil des années.