Vins Non spécifié Domaine Christian et Pascal Menaut - Cœur de Jérobo - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Christian et Pascal Menaut propose, avec sa cuvée Cœur de Jérobo 2022, un vin rouge qui incarne tout le savoir-faire bourguignon, même sans indication d’appellation précise. Ce vin sec, probablement issu de cépages emblématiques de la région comme le Pinot Noir, révèle dès l’ouverture un bouquet aromatique élégant : fruits rouges frais, notes de griotte et légers accents d’épices douces typiques d’une vinification attentive à l’expression du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité de la vendange, donnant naissance à un rouge à la fois souple, fruité et doté d’une belle fraîcheur en bouche.

La Bourgogne est réputée pour son climat tempéré, ponctué d’influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids. Ses sols sont riches et variés : marnes, calcaires, argiles, contribuant à la complexité des vins et à leur finesse. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, confère à chaque cuvée une identité unique, reflet d’une tradition séculaire. Les vignerons bourguignons, comme Christian et Pascal Menaut, poursuivent aujourd’hui cette quête d’excellence et d’authenticité.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou encore un jambon persillé accompagneront idéalement ses arômes de fruits rouges. Sur une note plus simple, il sera également remarquable avec une planche de charcuteries fines ou des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de rafraîchir légèrement ce rouge et de le servir entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de dévoiler toute la finesse de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, ou encore patienter deux à trois ans pour obtenir une expression plus veloutée.