Vins Non spécifié Domaine Christian et Pascal Menaut - Cœur de Jolivode - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Christian et Pascal Menaut signe ici la cuvée Cœur de Jolivode 2022, un vin rouge qui incarne l’élégance discrète des vins bourguignons. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la Bourgogne est réputée pour ses rouges issus en majorité du cépage Pinot Noir. Ce cépage, délicat, donne naissance à des vins fins aux arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de framboise et parfois même des touches florales de violette ou de pivoine. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais bien équilibré, promet une belle maturité et une concentration aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, bien que non détaillée ici, se concentre traditionnellement sur l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, souvent avec une utilisation modérée du bois pour préserver l’élégance naturelle du vin.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, sont parmi les plus variés au monde et apportent une diversité d’expression au Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée au travail méticuleux des moines bourguignons, qui ont su identifier les meilleurs climats et terroirs. Chaque cuvée, même hors appellation prestigieuse, témoigne de cette exigence.

Pour mettre en valeur la finesse de ce rouge bourguignon, privilégiez des accords délicats : un suprême de volaille fermière à la crème, un filet de veau rôti, ou des œufs en meurette, recette traditionnelle de la région où l’œuf poché s’accompagne d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin feront également écho à sa texture délicate.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de l’élégance de ses tanins.