Vins Non spécifié EARL Christian et Pascal Menaut - L'Or Follevout - 2022

Avis Viniou

La Cuvée L'Or Follevout 2022 du domaine EARL Christian et Pascal Menaut se présente comme un vin rouge issu de la région de Bourgogne, dont le cépage n’est pas explicitement mentionné, bien que l’on devine généralement une dominante de Pinot Noir pour les rouges de cette région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, permet d’obtenir un vin exprimant à la fois fraîcheur fruitée et délicatesse. Si l’élevage et les particularités de vinification ne sont pas spécifiés, cette cuvée suggère une approche respectueuse du fruit, probablement avec une fermentation traditionnelle et un élevage modéré, afin de préserver la typicité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de renommée internationale, connue pour ses vins fins et élégants. Le terroir bourguignon repose sur des sols variés, notamment des calcaires et des marnes apportant minéralité et complexité aux vins. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et des écarts de température importants, favorisant une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce au savoir-faire transmis de génération en génération, conférant à chaque cuvée une identité singulière.

Pour sublimer ce vin rouge bourguignon, privilégiez des accords délicats faisant ressortir sa finesse et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, un poulet Gaston Gérard, des pièces de veau ou un jambon persillé, spécialité locale. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le chaource, ainsi que des plats végétariens à base de champignons, s’accorderont aussi très bien à sa structure souple.

Je vous recommande de servir cette cuvée L'Or Follevout à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. À savourer dès à présent pour son fruit ou à attendre encore un à deux ans pour une expérience plus fondue.