Vins Non spécifié Comtes Lafon - Volnay-Santenots du Milieu - 2018

Avis Viniou

Le Volnay-Santenots du Milieu 2018 du domaine des Comtes Lafon est une splendide cuvée de Bourgogne, en AOC Premier Cru, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin rouge présente toute la finesse et l’élégance qui font la réputation de Volnay, grâce à une vinification exigeante et un respect du terroir. Le millésime 2018, lumineux et généreux, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin expressif et aromatique, aux tanins soyeux et prometteurs. Les vignes du climat « Santenots du Milieu » sont plantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin intensité, minéralité, mais aussi cette délicatesse caractéristique des meilleurs crus de Volnay. Le domaine des Comtes Lafon, en cultures certifiées ou en conversion biologique, veille à une vinification peu interventionniste pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage précis en fûts de chêne qui sublime la structure sans jamais dominer.

La région viticole de Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations marquées selon les années. L’aire de Volnay, en Côte de Beaune, se distingue par ses coteaux bien exposés à l’est et ses sols calcaires mêlés d’argile, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Au fil des siècles, Volnay s’est forgé une réputation d’élégance et de raffinement, produisant parmi les rouges les plus subtils de la Bourgogne.

Pour accompagner un Volnay-Santenots du Milieu 2018, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa finesse : un suprême de volaille aux morilles, une caille rôtie, ou un magret de canard légèrement rosé seront particulièrement harmonieux. Des plats bourguignons comme la fameuse poêlée de champignons des bois ou un jambon persillé apporteront une touche régionale authentique. Évitez les sauces trop puissantes ou épicées qui pourraient masquer la subtilité du vin.

Ce Premier Cru gagnera à être dégusté après une légère aération, dans de grands verres qui mettront en valeur son bouquet complexe de fruits rouges, de violette, de réglisse et de sous-bois. Température de service idéale : 16-17°C. Vous pouvez choisir de le boire dès à présent, mais il saura également se magnifier avec quelques années de garde supplémentaires, révélant alors toute sa profondeur et son élégance.