Vins Non spécifié Jacques Girardin - Les Peuillets - 2004

Avis Viniou

Le Jacques Girardin Cuvée Les Peuillets 2004 Premier Cru est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Produit essentiellement à partir de pinot noir, ce millésime 2004 témoigne d’une belle maturité, avec des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois et des nuances légèrement animales, caractéristiques des grands pinots à maturité. Sa vinification traditionnelle, sans mention particulière d'élevage, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins ; le terroir de Premier Cru Les Peuillets, orienté idéalement et bénéficiant d’un sol argilo-calcaire, confère au vin une grande longueur en bouche et un équilibre remarquable.

La Bourgogne, où naît ce vin, propose un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une lente maturation du raisin et le développement d’arômes complexes. La richesse des sols, mélange de marnes, d’argiles et de calcaires, permet au pinot noir de révéler toute sa subtilité dans des expressions différentes selon chaque parcelle. La tradition viticole bourguignonne, forte de plusieurs siècles d’histoire, laisse la part belle au travail du vigneron et au respect du terroir, conférant une identité unique à chaque cuvée.

Pour l’accompagner à table, ce Premier Cru se marie idéalement avec une cuisine raffinée. Il s’accorde à merveille avec un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème et morilles ou, plus traditionnellement, avec un bœuf bourguignon. Les fromages de la région, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sont également de délicieux compagnons, tant ils répondent à la texture et à la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne Premier Cru entre 15 et 17°C. Il pourra également bénéficier d’une aération préalable, de préférence dans une carafe, afin de révéler pleinement toute la palette aromatique acquise au fil des années. Bonne dégustation !