Vins Non spécifié Prosper Maufoux - 1er Cru Grésigny - 2020

Avis Viniou

Le Prosper Maufoux Cuvée 1er Cru Grésigny 2020 est un vin rouge d’exception en provenance de Bourgogne. Il s’agit ici d’un Premier Cru, garant d’une exigence de qualité, issu très certainement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région viticole. Le millésime 2020, avec son climat chaud et précoce, a donné des raisins d’une belle maturité, offrant au vin une expression gourmande, des tanins veloutés et une belle intensité aromatique. Ce vin porte la mention Grésigny, une parcelle réputée qui dévoile généralement des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes boisées et épicées, dues à un élevage soigné. La bouche se distingue par un équilibre entre finesse, fraîcheur et une finale persistante.

La Bourgogne est mondialement connue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux crus bourguignons cette minéralité et cette profondeur uniques. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle, ou “climat”, possède une identité très marquée qui s’exprime dans le verre.

Pour accompagner ce 1er Cru Grésigny, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolais, ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les classiques régionaux, comme un fondant à la joue de bœuf ou des œufs en meurette, mettront parfaitement en valeur la complexité aromatique et la délicatesse de ce vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, constituent également des accords de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toute la subtilité. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour libérer sa palette aromatique. Dans le cadre d’une belle garde, n’hésitez pas à attendre quelques années : ce vin révèlera alors des arômes tertiaires tout en conservant élégance et fraîcheur.