Vins Non spécifié Domaine Ste-Anne - Les Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ste-Anne signe ici une cuvée issue des vieilles vignes, millésime 2023, qui met à l’honneur la tradition et l’élégance des vins rouges de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la région étant la Bourgogne, il est fort probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de quarante ans, donnent naissance à des raisins concentrés, apportant complexité, profondeur et structure au vin. Le millésime 2023, frais et équilibré, permet d’exprimer à la fois la finesse aromatique et la fraîcheur typique de la Bourgogne rouge. Selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, la vinification privilégie la délicatesse de l’extraction et le respect du fruit, afin de préserver l’élégance caractéristique de la région.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, dont les sols riches en calcaires et en argiles, en côtes et coteaux bien exposés, permettent une maturité optimale du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la pureté du fruit et la vivacité de l’acidité. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne accorde une grande importance à la notion de terroir et à la précision dans la vinification de ses crus. Cette tradition se retrouve dans la recherche constante de l’équilibre entre fruit, fraîcheur et subtilité.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des mets raffinés et délicats. Il sera superbe avec des volailles rôties comme le poulet fermier de Bresse, mais également avec un filet de veau sauce aux morilles ou des charcuteries fines bourguignonnes. Pour un mariage régional par excellence, vous pouvez le servir avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15 à 17°C. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.