Vins Non spécifié Michel Delorme - Clos Rousseau - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Michel Delorme signe ici une cuvée Clos Rousseau 2013 classée Premier Cru, ce qui évoque tout le pedigree de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’impose la tradition sur les grands terroirs bourguignons. Les raisins proviennent de vignes installées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire remarquable, typique des Premiers Crus de la région. L’année 2013 fut marquée par un printemps frais et humide suivi d’une maturation lente, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, des tanins fins et une structure élégante, tout en préservant une aromatique florale et fruitée souvent associée à ce cépage. L’élevage traditionnel du domaine permet d’exprimer finement la typicité du climat tout en respectant la délicatesse du fruit.

La Bourgogne reste l’un des plus grands bastions de l’excellence viticole, réputée pour ses vins rouges parcimonieux, d’une remarquable finesse, issus de terroirs morcelés qui font la richesse et la diversité de la région. Le climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec nuance et subtilité, tandis que les sols calcaires offrent minéralité et tension. L’histoire viticole de la Bourgogne rayonne à travers ses Climats, ces micro-parcelles classées et reconnues pour leur unicité, véritable patrimoine de la région.

Ce type de vin révélera tout son potentiel avec des plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux morilles. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé, deux classiques bourguignons qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Un fromage affiné comme l’Epoisses ou le Soumaintrain sera également un bel accord.

Pour la dégustation, veillez à chambrer légèrement le vin : une température autour de 16-17°C révélera sa palette aromatique complexe. Il est conseillé d’aérer la bouteille une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires et sa minéralité, caractéristiques des beaux Pinots de Bourgogne arrivés à maturité.