Vins Non spécifié Philippe Bouchard - Pommard 1er Cru La Platière - 2016

Avis Viniou

La cuvée Pommard 1er Cru La Platière 2016 du Château Philippe Bouchard s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin illustre l’élégance et la concentration typiques des premiers crus de la commune de Pommard. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d’un été ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins et une expression nuancée des tanins. Avec un élevage traditionnel, probablement en fûts de chêne, le vin gagne en complexité aromatique, développant des notes de fruits noirs, de sous-bois et des touches épicées propres à ce terroir.

Le vignoble de Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, un terroir bourguignon reconnu pour la puissance et la structure de ses vins rouges. Les sols argilo-calcaires riches en fer donnent des vins à la robe profonde et à la minéralité marquée. Le climat tempéré, avec des variations subtiles entre journées chaudes et nuits fraîches, permet au pinot noir de développer toute sa palette aromatique, de la cerise noire à la truffe en passant par la violette, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, ses premiers crus étant parmi les plus réputés de la région pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, privilégiez des plats de caractère mais raffinés, à même de mettre en valeur sa structure fine et ses arômes complexes. Un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon sont autant d’alliances régionales qui sublimeront sa richesse. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, amplifient sa profondeur.

Je recommande une dégustation entre 16 et 18°C pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Pensez à l’aérer une ou deux heures à l’avance pour libérer tout le potentiel de ce grand vin bourguignon.