Vins Non spécifié Philippe Bouchard - 2022

Avis Viniou

Le Philippe Bouchard 2022 blanc Premier Cru se démarque par la finesse et l’élégance caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin témoigne d’une belle fraîcheur qui souligne la pureté du cépage, très certainement du chardonnay, emblématique de la région pour les blancs. La vinification soignée typique des Premiers Crus lui confère une complexité aromatique : on retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et la poire, accompagnées d’une subtile touche beurrée, signe d’un élevage maîtrisé sur lies. En bouche, l’équilibre est remarquable entre tension minérale et ampleur, avec une longueur en finale qui laisse présager un joli potentiel d’évolution.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, s’étend sur des terroirs variés aux sols majoritairement composés de calcaires et d’argiles, offrant au vin cette typicité minérale si recherchée. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin et permettant de conserver une acidité naturelle qui donne fraîcheur et vivacité au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, où les moines ont su révéler la puissance expressive de chaque climat, aujourd’hui classé en Premiers et Grands Crus, qui font la renommée de la Bourgogne dans le monde entier.

Pour mettre en valeur ce vin blanc Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de bar rôti sur lit de poireaux accompagneront parfaitement sa complexité. Les fromages régionaux tels qu’un comté affiné ou un chaource formeront également de beaux accords.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C dans de grands verres à vin blanc afin de révéler toute sa palette aromatique. Je vous conseille de l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa richesse.