Vins Non spécifié Domaine Alain Michelot - Les Cailles - 2017

Avis Viniou

Ce vin est issu du Domaine Alain Michelot, un producteur reconnu de Bourgogne, proposant ici une cuvée Premier Cru intitulée "Les Cailles" issue du millésime 2017. Ce vin rouge sec, classé Premier Cru, provient très probablement de la Côte de Nuits, zone emblématique pour l’expression pure du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges dans cette région. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps chaud et une floraison précoce, donnant des vins d’une grande finesse, dotés d’un fruit éclatant et de tanins soyeux. Les Cailles, selon la tradition bourguignonne, est une parcelle réputée pour sa capacité à offrir des vins d’élégance, mariant intensité aromatique, fraîcheur et complexité minérale.

La Bourgogne, berceau incontesté du Pinot Noir, possède un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes et ponctués de veines ferrugineuses, offrent une richesse minérale qui se retrouve dans la structure du vin. Le climat continental à influences océaniques, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, assurant ainsi une belle expression aromatique tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la hiérarchie des climats, avec leurs nombreux crus, témoigne d’un savoir-faire séculaire.

Avec sa structure raffinée, ses arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette, de sous-bois et ses notes épicées après quelques années de garde, ce vin se marie parfaitement avec une volaille rôtie (notamment un coq au vin), un filet de canard, ou encore un rôti de veau. Pour les amateurs de plats régionaux, il sublimera un bœuf bourguignon, et se révélera également sur des fromages à pâte molle comme un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Un carafage d’une heure peut être envisagé si le vin est encore sur la jeunesse. Ce 2017 est prêt à boire, mais pourra aussi continuer d’évoluer bénéfiquement quelques années en cave.