Vins Non spécifié Domaine Virot - Clos des Montaigus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Virot signe ici avec sa cuvée Clos des Montaigus 2019 un vin rouge Premier Cru de Bourgogne au caractère affirmé. Issu majoritairement de Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne, ce vin tire son élégance et sa profondeur de fruits d’une sélection rigoureuse de parcelles et d’un travail précis à la vigne. Millésime solaire, 2019 offre des raisins parfaitement mûrs, traduisant dans le Clos des Montaigus une puissance délicate ainsi qu’une belle fraîcheur structurante. La vinification, respectueuse du fruit, favorise une extraction douce par pigeages manuels, tandis que l’élevage en fûts de chêne (souvent un pourcentage minoritaire de bois neuf pour ne pas masquer le terroir) affine l’ensemble, intégrant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne, région d’excellence pour le Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, laissant s’exprimer toute la finesse du cépage. Les sols du vignoble, mêlant calcaires et marnes, confèrent au vin son équilibre entre fraîcheur et délicatesse tannique. Terre de traditions et d’authenticité, la Bourgogne est réputée pour révéler dans ses crus la singularité de chaque parcelle et la main du vigneron, et le Clos des Montaigus 2019 en est une belle illustration.

Côté accords, ce Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, un rôti de veau à la crème ou encore un coq au vin, joli clin d’œil à sa région. Son fruité et sa structure lui permettent aussi de magnifier un plat de champignons ou des fromages de Bourgogne, comme un époisses affiné.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C, idéalement dans de grands verres évasés pour favoriser l’évolution de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la subtilité, de la fraîcheur et de la longueur de cette belle bouteille bourguignonne.