Vins Non spécifié Domaine Maltoff - Maltoff - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Maltoff, avec sa Cuvée Maltoff rouge 2004, nous propose ici une belle expression de la Bourgogne. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas renseigné, il est fort probable qu’il s’agisse d’un vin composé majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2004, après un été contrasté, offre généralement des vins équilibrés, moins puissants mais subtils, souvent marqués par une jolie fraîcheur et une belle finesse aromatique. Le travail de vinification traditionnel du domaine vise à restituer toute la pureté du fruit et la typicité de son terroir, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour la grande qualité de ses vins rouges issus de pinot noir, ainsi que pour la finesse de ses sols variés : marnes, calcaires et argiles se conjuguent pour offrir une complexité toute particulière aux vins locaux. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais globalement tempérés, favorise une longue maturation qui donne naissance à des cuvées élégantes, dotées d’arômes de petits fruits rouges, de nuances florales et parfois de délicats sous-bois avec le vieillissement.

Avec son profil subtil et délicat, la Cuvée Maltoff 2004 accompagnera merveilleusement bien des mets raffinés. Pensez à une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou même un coq au vin, pour rester dans la tradition bourguignonne. Un magret de canard aux cerises, ou des champignons simplement poêlés seraient aussi d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses ou un chaource, s’accorderont à merveille avec la finesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette bouteille de près de vingt ans d’âge, laissez-la respirer en carafe pendant une heure afin d’exprimer tout son bouquet. Servez-la à une température située entre 15 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la complexité de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !