Vins Non spécifié Domaine Philippe Charlopin - La Romanée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Charlopin est un nom emblématique en Bourgogne, reconnu pour sa quête d’excellence et la précision de ses vins. La cuvée La Romanée 2019, classée Premier Cru, est une expression vibrante du Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices : printemps doux, été chaud, quelques orages salvateurs pour la vigne et une maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance du terroir, grâce à des fermentations soignées et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf selon le profil du millésime. La robe est d’un rubis profond, le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise et de violette, soutenus par des notes subtiles de bois précieux, de poivre blanc et de sous-bois. En bouche, le vin conjugue velouté, fraîcheur et une trame tannique racée, promettant un potentiel de garde très intéressant.

La Bourgogne est une région viticole de prestige, dont l’histoire remonte à plus de mille ans. Elle doit son excellence à un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, avec de fréquentes brumes matinales en automne. Les sols calcaires, argilo-calcaires et marneux, très fragmentés, donnent naissance à une mosaïque de climats et de terroirs, dont la subtilité s’exprime dans chaque bouteille. Au fil des siècles, moines et vignerons ont patiemment ciselé une cartographie viticole d’une rare complexité, érigeant la Bourgogne parmi les plus grandes régions de vins rouges au monde.

Pour accompagner ce grand Pinot Noir, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa finesse et sa profondeur. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais maturée ou encore un pavé de veau avec une sauce aux morilles se marieront à merveille avec la structure du vin. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin bourguignon ou un œuf en meurette, prolongeront l’harmonie entre la tradition culinaire locale et les notes délicates du vin.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin promet également une belle évolution en cave, vous pouvez choisir de l’apprécier dès à présent ou de patienter encore cinq à dix ans pour découvrir sa complexité accrue.