Vins Non spécifié Domaine Delance - Clos de la Marole - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Delance signe avec la cuvée Clos de la Marole 2019 un vin rouge d’exception, classé Premier Cru, dont l’élégance incarne parfaitement la tradition bourguignonne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne, le millésime 2019 se distingue par un nez intense de fruits rouges frais, de cerise noire, de violette et de subtiles notes de sous-bois et de réglisse. En bouche, la structure est fine, portée par des tanins soyeux et une belle longueur, soutenue par une acidité maîtrisée qui promet un potentiel de vieillissement intéressant. La vinification respecte ici l’expression du terroir, avec des extractions douces permettant au fruit et au minéral de s’exprimer sans excès d’élevage.

La Bourgogne, région historique du vignoble français, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers marqués et des étés chauds mais pas excessivement secs. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité, finesse et complexité aromatique. Les Premiers Crus, tels que le Clos de la Marole, sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées, cultivées depuis des siècles et réputées pour leur capacité à donner des vins raffinés et racés, profondément ancrés dans l’identité locale.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats délicats et gourmands. Un filet de canard rôti aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles ou encore un suprême de pintade accompagné de légumes racines seront autant d’accords parfaits pour sublimer le fruité et la texture souple de ce Bourgogne Premier Cru. Plus régionalement, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, cuisiné longuement, feront également honneur à sa typicité.

Servez ce Clos de la Marole 2019 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, après une courte aération pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et sa précision, ou le conserver en cave encore cinq à huit ans pour davantage de complexité.