Vins Non spécifié Benoît Lafont - Vielles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2018 de Benoît Lafont est un vin rouge issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle concentration et une authenticité rare. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, son origine bourguignonne laisse présager un travail minutieux avec des cépages typiques de la région, probablement à base de Pinot Noir. Le millésime 2018 est réputé pour sa maturité, apportant une richesse fruitée et des tanins soyeux grâce à une année ensoleillée, mais équilibrée par la fraîcheur bourguignonne. Les vieilles vignes produisent des raisins plus concentrés, apportant complexité aromatique et profondeur en bouche. La vinification en rouge dans cette région privilégie souvent la finesse d’extraction et l’élevage soigné, que ce soit en cuves ou en fûts.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, célèbre pour sa mosaïque de terroirs appelé "climats". Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et l’expression des subtilités du terroir. Les sols de la Bourgogne varient considérablement sur de courtes distances, alternant entre calcaires, marnes et argiles, ce qui se ressent dans l’élégance et la minéralité des vins rouges de la région. Cette diversité de sols est le secret de la complexité des vins bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, façonnée par des siècles de tradition et d’exigence qualitative.

Pour accompagner ce vin rouge sec et élégant, privilégiez des mets raffinés et délicats qui mettront en valeur sa structure sans l’écraser. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles ou un jambon persillé de Bourgogne révèleront parfaitement ses notes fruitées et légèrement épicées. Des fromages doux à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses affiné seront également de magnifiques accompagnements, jouant sur la complémentarité des textures et des saveurs.

Au moment de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa finesse en bouche. Ce 2018, déjà accessible, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années pour les amateurs de complexité et de maturité.