Vins Non spécifié Domaine Michel CAS - Clos des Rois - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Michel CAS signe ici une cuvée Clos des Rois 2015 qui incarne toute la noblesse de la Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes raffinés mêlant fruits rouges mûrs, touches de griotte, notes épicées et une subtile pointe de sous-bois. Le millésime 2015, particulièrement solaire et généreux, a favorisé une belle maturité du raisin, apportant à la fois structure et équilibre à ce Premier Cru. Le travail au chai, privilégiant une vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne bien intégré, permet au vin de révéler toute sa complexité et son potentiel de garde.

La Bourgogne occupe une place unique dans le paysage viticole français, avec des terroirs mythiques façonnés par des siècles de traditions viticoles. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, favorise des maturités lentes, propices à l’expression pure du cépage. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, offrent une minéralité particulière aux vins rouges et permettent une belle expression du Pinot Noir sur chaque parcelle. L’histoire riche de la région se retrouve dans ses appellations et ses climats, qui font de chaque cuvée une expression unique de son lieu d’origine, même sans mention d’un village ou d’un cru précis.

Avec son élégance et sa structure, cette Cuvée Clos des Rois 2015 accompagnera parfaitement un magret de canard, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin lui font également écho. Pour une association régionale plus subtile, pensez à un jambon persillé ou à un fromage affiné de Bourgogne comme l’Époisses, servi avec modération pour ne pas masquer la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la texture de ce Premier Cru, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin, déjà expressif, peut également patienter encore quelques années en cave pour développer une plus grande complexité.