Vins Non spécifié Domaine Françoise Chevreau - La Chanière - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Françoise Chevreau présente avec sa cuvée La Chanière 2015 un vin rouge d’exception, classé Premier Cru. Bien que l’appellation ne soit pas expressément précisée, il s'agit sans nul doute d’un pur produit de la Bourgogne, région emblématique pour ses vins rouges issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une année particulièrement généreuse en chaleur, donnant des raisins à pleine maturité. La vinification au domaine reste traditionnelle, respectant l'expression du terroir, avec un élevage soigné probablement en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et structure sans dominer le fruit caractéristique du Pinot Noir. Cette cuvée se distingue ainsi par sa robe rubis profonde, ses arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et une touche de réglisse, tandis que la bouche allie élégance, finesse tannique et persistance.

La Bourgogne est une terre de prédilection pour les amateurs de vins raffinés, grâce à ses terres argilo-calcaires bien drainées, idéales pour le Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturité lente, gage d’équilibre et de fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines cisterciens, et chaque Premier Cru incarne cette tradition d’excellence et de précision sur des parcelles délimitées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et de saison. Des plats bourguignons classiques comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon sublimeront son côté terrien et sa structure, tout comme un magret de canard rôti, un pigeonneau aux girolles ou encore des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin sauront souligner la finesse du Pinot Noir.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore sur la réserve. Cela lui permettra de révéler toute la finesse aromatique et la profondeur de ce très beau millésime.