Vins Non spécifié Anthonin Bajard - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée Pinot Noir 2020 d’Anthonin Bajard, un vin rouge sec issu de l’élégante région de Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année aux conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, ont permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Ce Pinot Noir exprime donc toute la finesse du cépage phare de la Bourgogne, avec une vinification respectueuse mettant en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. Attendez-vous à une robe rubis limpide, un nez raffiné de petits fruits rouges, une bouche souple, élégante, traversée par une belle acidité naturelle et des notes légèrement boisées si l’élevage inclut un passage en fût.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est réputée pour la diversité et l’expression de ses terroirs. Les sols de calcaire et d’argile, alliés à un climat continental tempéré, offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour développer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. L’histoire viticole de cette région s’étend sur plusieurs siècles, portée par des vignerons passionnés attachés à la tradition et à la transmission d’un savoir-faire unique. Même si l’appellation n’est pas spécifiée ici, l’identité bourguignonne du vin ne fait aucun doute.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords harmonieux mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux airelles, ou une volaille de Bresse à la crème répondront parfaitement à la gourmandise du vin. Pour une touche locale, une fricassée de champignons de la région, ou un fromage de Bourgogne comme l’Époisses (si consommé avec modération sur le fromage pour ne pas dominer le vin) seront également des choix judicieux.

Servez ce Pinot Noir autour de 14-16°C pour révéler toute la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour une évolution vers des arômes plus complexes.