Vins Non spécifié Domaine Perrin Céline - Les Joyeuses - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe ici une cuvée Les Joyeuses 2021, un vin rouge issu du terroir prestigieux de Bourgogne, classé Premier Cru et bénéficiant de la certification biologique. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, cette cuvée incarne les atouts des grands rouges bourguignons, très probablement issue du cépage Pinot Noir, maître incontesté de la région pour les vins rouges. Le millésime 2021 se caractérise par une météo capricieuse, marquée par de fortes gelées de printemps, des rendements faibles et une maturité des baies sous le signe de la fraîcheur. La vinification bio et Premier Cru promet un vin élégant, aux tanins soyeux, au fruit délicat, tout en conservant une belle tension.

La Bourgogne est une région à la réputation mondiale, tant pour son histoire viticole que pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant aux vins une structure racée et beaucoup de finesse. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une lente maturation du raisin et confère aux vins une palette aromatique complexe : fruits rouges frais, notes florales, parfois des touches épicées ou minérales, subtilité typique du Pinot Noir. Ce patrimoine exceptionnel a façonné la culture et la gastronomie locales depuis des siècles.

En termes d’accords, la cuvée Les Joyeuses 2021 accompagnera merveilleusement bien une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau aux girolles ou des œufs en meurette, un classique décliné dans la région. Le Pinot Noir bourguignon est aussi le partenaire idéal d’un risotto aux champignons forestiers, qu’il souligne sans écraser. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chaource affiné ou un époisses crémeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin dévoilera alors l’élégance et la pureté d’un grand rouge de Bourgogne, tout en offrant la vivacité et l’équilibre du millésime 2021.