Vins Non spécifié Ballot Millot & Fils - Pommard La Refène - 2018

Avis Viniou

Le Ballot Millot & Fils Pommard La Refène Premier Cru 2018 est un vin rouge d’exception originaire de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La cuvée “La Refène” provient d’un climat Premier Cru de Pommard, réputé pour sa capacité à produire des vins puissants, structurés, mais dotés d’une élégance certaine. Le millésime 2018, profitant d’une météo particulièrement favorable, se distingue par une maturité aboutie du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification, menée avec un souci du détail dans le respect des pratiques traditionnelles bourguignonnes, permet de révéler toute la noblesse du terroir : élevage en fûts, gestion précise des extractions et minimalisme des interventions préservent la fraîcheur et le fruité caractéristiques du Pinot Noir.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges issus principalement du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental, avec des écarts thermiques accentuant la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires de Pommard donnent naissance à des vins structurés, avec une trame tannique ferme mais racée, et une profondeur minérale singulière. La tradition viticole y est séculaire, chaque parcelle ou “climat” y exprimant une personnalité unique, transmise de génération en génération.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru La Refène 2018, privilégiez une cuisine raffinée où la richesse aromatique du vin pourra dialoguer avec la structure des mets. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, une pintade aux champignons ou encore un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, qui mettra en valeur la complexité du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain formeront également de beaux accords.

Avant la dégustation, carafez ce vin une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins.