Vins Non spécifié Domaine Prunier-Bonheur - Cuvée Stéphane - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Bonheur signe ici une cuvée rouge issue majoritairement du cépage pinot noir, à l’image de la grande tradition bourguignonne. Ce millésime 2024, encore jeune, révèle déjà tout le potentiel de la « Cuvée Stéphane », classée en Premier Cru, gage d’exigence et de terroir reconnu. La vinification suit les principes précis de la Bourgogne, privilégiant des extractions en douceur afin de préserver la finesse du fruit, la pureté aromatique ainsi qu’une belle tension en bouche. Le vin présente des arômes délicats de petits fruits rouges croquants, de cerise fraîche et de griotte, se mêlant à de subtiles notes florales et parfois une discrète touche de sous-bois. En bouche, la structure est élégante, déterminée par un élevage soigné qui laisse affleurer des tanins souples et une agréable fraîcheur, promesse d’un vin taillé tant pour l’équilibre que pour la garde.

La Bourgogne, fief incontesté du pinot noir, offre ici une expression caractéristique de son climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent au vin cette trame minérale et cette tension typiques des plus beaux terroirs bourguignons. Si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le classement Premier Cru garantit un site d’exception, héritier d’une longue histoire vigneronne où la recherche de précision et d’élégance domine. L’alternance de saisons fraîches et ensoleillées, conjuguée à une grande diversité de sols, façonne des vins à la fois racés, subtils et aptes à vieillir.

Les accords mets-vins se concentreront ici sur la gastronomie locale, à commencer par un jambon persillé ou des œufs en meurette pour une entrée tout en douceur. Pour les viandes, une côte de veau rôtie, un magret de canard grillé ou encore un lapin à la moutarde seront de véritables alliés pour la structure soyeuse et la fraîcheur du vin. Un fromage régional tel qu’un époisses, servi à température, fera merveille pour souligner la complexité du pinot noir.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans sa jeunesse, une température de service de 15-16°C est recommandée. Une légère aération dans un verre tulipe mettra en valeur la délicatesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce vin saura aussi offrir de belles émotions avec quelques années de garde.