Vins Non spécifié Domaine Ghislain Kohut - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ghislain Kohut signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, en Bourgogne, région emblématique pour l’élaboration de blancs d’exception. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer que ce vin est composé majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, cépage phare de la région pour les blancs. Les vins issus de chardonnay bourguignon expriment généralement une belle fraîcheur, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche beurrée ou noisettée selon le mode d’élevage. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité du raisin, tout en conservant une bonne acidité, donnant des vins précis, équilibrés et empreints de vivacité. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec possible fermentation ou élevage sous bois, apporte structure et complexité sans jamais masquer l’élégance naturelle du cépage.

La Bourgogne est un terroir d’exception, où le climat semi-continental offre des hivers froids, des étés chauds et une belle alternance jour/nuit à la saison de la maturité, idéale pour le développement aromatique du raisin. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’argiles et parfois de marnes, conférant une colonne vertébrale minérale unique à ses vins. La tradition vigneronne bourguignonne se transmet de génération en génération, avec un savoir-faire précis et une quête constante de l’expression la plus pure du terroir.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, crustacés grillés, mais aussi avec des volailles rôties à la crème ou encore, pour une note régionale, des escargots de Bourgogne. Un chèvre frais ou un comté affiné feront également de très jolis compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra être envisagé pour révéler toute la palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Il s’exprimera alors avec franchise, fraîcheur et élégance.