Vins Non spécifié Domaine Chicotot - Les Vaucrains - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chicotot signe ici une très belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Les Vaucrains 2017, un vin rouge, sec, classé Premier Cru. Issu d’un terroir prestigieux souvent associé à l’appellation Nuits-Saint-Georges, Les Vaucrains se distingue par ses sols marneux et calcaires, propices à l’épanouissement du Pinot Noir, cépage quasi-exclusif des grands rouges bourguignons. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et des maturités homogènes, confère à ce vin une structure élégante, des tannins fins et une palette aromatique raffinée mêlant fruits noirs, cerise, nuances florales et une subtile touche épicée, souvent rehaussée par un élevage discret en fût.

La Bourgogne est une région de vignobles où chaque parcelle, chaque climat sculpte le caractère du vin. Le climat tempéré continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une lente maturation du raisin qui conserve ainsi fraîcheur et complexité. La richesse de ses sols, l’expérience séculaire de ses vignerons et la finesse du Pinot Noir composent des vins d’une grande élégance et d’une remarquable aptitude au vieillissement.

Ce Premier Cru s’accorde idéalement avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa souplesse. Un magret de canard rôti, du gigot d’agneau rosé ou un filet de bœuf en croûte seront d’excellents compagnons. Pour un accord plus régional, pensez à une fricassée de champignons des bois ou un coq au vin, plats qui feront écho à la profondeur de la cuvée Les Vaucrains.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2017 a encore de belles années devant lui, mais il offre déjà une dégustation pleine de charme et de gourmandise.