Avis Viniou
Le Domaine La Vigne au Roy 2021 est un vin rouge issu de Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’élégance de ses crus. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le cépage principal des rouges bourguignons demeure le Pinot Noir. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une année plutôt fraîche, marquée par des conditions climatiques capricieuses ayant donné naissance à des vins d’une belle finesse, à la maturité modérée, avec une acidité rafraîchissante. Les vins rouges de cette région expriment généralement un bouquet délicat fait de fruits rouges (cerise, framboise), de notes florales (rose, violette) et parfois des nuances légèrement épicées, voire forestières, lorsqu’ils sont élaborés avec soin. La vinification en Bourgogne privilégie l’expression du terroir, avec des élevages en fûts de chêne apportant complexité sans jamais masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne s’étend sur une mosaïque de sols composés majoritairement d’argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité distincte et une structure raffinée. Le climat est de type semi-continental, avec une alternance d’étés tempérés et d’hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Cette région viticole, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, a su depuis des siècles perpétuer un savoir-faire unique, produisant des vins recherchés pour leur finesse et leur capacité à exprimer leur parcelle d’origine.
Afin de sublimer ce vin rouge bourguignon, optez pour des plats délicats, en harmonie avec sa structure et sa fraîcheur. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou un jambon persillé de Bourgogne seront des accords parfaits. Pour une note plus locale, le bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se mariera également très bien grâce aux tanins souples et à l’acidité du vin qui viendront équilibrer la richesse de la sauce.
Pour apprécier pleinement ce Domaine La Vigne au Roy 2021, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra aux arômes de bien s’ouvrir, révélant ainsi toute la subtilité et l’élégance que la Bourgogne peut offrir.
