Vins Non spécifié Château La Chaume - 2020

Avis Viniou

Le Château La Chaume 2020 est un vin blanc demi-sec issu de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses blancs élégants et racés. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, parfois associé à l’Aligoté pour certains styles plus frais. Le millésime 2020 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques clémentes, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui confère à ce vin une belle intensité aromatique et une rondeur toute particulière. La vinification en demi-sec suggère une légère douceur en bouche, résultat d’un arrêt de fermentation volontaire ou d’un équilibre naturel entre sucre résiduel et acidité, apportant une belle gourmandise sans excès.

La Bourgogne est une région à la mosaïque de terroirs, ou "climats", chacun apportant des nuances spécifiques au vin. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression fine et minérale des vins blancs. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une grande variation annuelle qui conditionne le style des millésimes. C’est ce mariage unique de sols et de climat qui donne naissance à des vins d’une grande complexité et d’une expression aromatique raffinée. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, place la recherche de la pureté du fruit et de la transparence du terroir au centre des préoccupations des vignerons.

Ce vin demi-sec dévoilera sa gourmandise et sa fraîcheur en accompagnement de mets délicats. Il sera idéal avec des poissons en sauce légère, des volailles crémées ou un tajine de poulet aux abricots qui saura mettre en valeur son équilibre entre douceur et acidité. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte à l’oignon ou des escargots de Bourgogne, dont la texture se mariera harmonieusement à la douceur du vin. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château La Chaume 2020 à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité et sa légère sucrosité, idéale aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin s’épanouisse dans le verre.