Vins Non spécifié Jean-Marc Boillot - Jarollières - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Jarollières 2020 de Jean-Marc Boillot, est un Premier Cru rouge issu de l’une des maisons les plus respectées de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin illustre le savoir-faire bourguignon en matière de finesse et d’élégance. Les vignes de Premier Cru sont souvent implantées sur les meilleurs coteaux, offrant un sol argilo-calcaire idéal pour la subtilité du Pinot Noir. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques chaudes, ayant produit des fruits d’une belle maturité, sans trop sacrifier la fraîcheur, avec une extraction maîtrisée offrant un vin à la fois structuré, élégant et aromatique. La vinification chez Jean-Marc Boillot met l’accent sur le respect du terroir, limitant l’usage de bois neuf pour privilégier l’expression pure du fruit.

La Bourgogne possède une histoire viticole multiséculaire qui se ressent dans chaque verre. Cette région bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir, cépage délicat mais extrêmement expressif. Les sols variés, principalement calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins rouges de la région. Les Premiers Crus, issus de parcelles soigneusement délimitées, sont réputés pour leur capacité à refléter leur terroir avec précision et complexité.

Ce Bourgogne rouge Premier Cru accompagnera merveilleusement bien les grands classiques de la table française. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un filet de bœuf sauce aux échalotes. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse aux morilles ou un jambon persillé. Sa structure et son fruité appellent également des plats à base de champignons et des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut bénéficier d’une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, composée souvent de petits fruits rouges, de notes florales et d’une touche légèrement boisée ou épicée due à l’élevage discret. Ce vin peut déjà être apprécié dès aujourd’hui, mais il possédera également un potentiel de garde de 5 à 8 ans.