Avis Viniou
Ce vin rouge du domaine Albert Bichot, millésime 2023, incarne la finesse et la tradition bourguignonnes. Élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec met en avant l’expression pure du fruit grâce à un élevage généralement maîtrisé, privilégiant la fraîcheur et l'élégance. Le millésime 2023, assez récent, promet des arômes vifs de fruits rouges – cerise, groseille, framboise – subtilement accompagnés de notes florales et d’une légère touche d’épices. La bouche, souple et d'une fraîcheur agréable, dévoile des tanins fins et une belle longueur, signe d’un vin accessible et déjà plaisant dans sa jeunesse.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour faire mûrir délicatement le Pinot Noir. La mosaïque de sols – principalement argilo-calcaires – contribue à la diversité et la complexité des cuvées de la région. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, la Bourgogne s’est forgé une réputation grâce à ses vins racés, précis et équilibrés, où le savoir-faire familial joue un rôle considérable, comme en témoigne la maison Albert Bichot.
Ce rouge bourguignon, souple et délicat, accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais accessible. Essayez-le avec un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou une terrine de campagne maison. Plus traditionnellement, il sublimera un coq au vin ou un jambon persillé, spécialités régionales. Pour des mets plus subtils, des champignons sautés ou un fromage à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brie de Meaux, révéleront toute la palette aromatique du vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15 à 17°C. Dans sa jeunesse, une aération de 15 à 20 minutes en carafe pourra suffire à libérer ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’associer à des moments conviviaux, car ce vin charme par sa souplesse et sa buvabilité.
