Vins Non spécifié Les Roncières - Les Roncières - 2023

Avis Viniou

Le vin rouge « Cuvée Les Roncières » 2023, issu de la Bourgogne, reflète avec authenticité le savoir-faire de cette grande région viticole. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Les Roncières renvoie fréquemment à des parcelles appréciées pour leur capacité à exprimer toute la typicité du terroir bourguignon. Ce vin, vinifié en rouge sec, met très probablement en avant le cépage roi en Bourgogne, le Pinot Noir, réputé pour ses arômes subtils de fruits rouges, ses tanins fins et son élégance. Le millésime 2023 promet des vins frais et expressifs, avec une belle acidité, conséquence d’un climat ayant alterné phases fraîches et belles arrière-saisons, ce qui a favorisé une maturation lente et équilibrée des raisins. Les méthodes de vinification bourguignonnes privilégient la délicatesse : extraction mesurée, élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité, tout en gardant la pureté du fruit et la finesse en bouche.

La Bourgogne est un terroir d’exception, où la vigne se plait sur des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la naissance de vins à la fois précis et raffinés. Son climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds favorise une maturation lente, apportant profondeur et tension aux cuvées. Son histoire séculaire fait d’elle une terre de vignerons passionnés, où chaque parcelle, parfois minuscule, possède identité et caractère propres.

La Cuvée Les Roncières 2023 s’accordera parfaitement avec une viande délicate comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Elle accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages affinés, notamment l’époisses ou le comté. Les plats mijotés aux saveurs douces mettront particulièrement en valeur la fraîcheur et la finesse aromatique du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour les vins jeunes et permettre aux arômes fruités de s’exprimer pleinement. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années en cave pour apprécier son évolution.