Vins Non spécifié Françoise et Denis Clair - Clos de Tavannes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Clos de Tavannes 2017 du domaine Françoise et Denis Clair est un vin rouge Premier Cru issu des terroirs réputés de Bourgogne, même si l’appellation n’est pas précisément spécifiée. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce millésime exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques des grands rouges bourguignons, avec une vinification traditionnelle respectueuse de l’identité du terroir. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre réussi entre maturité du fruit et fraîcheur, offrant un nez subtil de fruits rouges mûrs, de cerise noire et des touches légèrement épicées, complétées d’une note florale discrète et d’une oxygénation qui laisse apparaître de délicats arômes boisés issus de son élevage, sans jamais masquer l’expression du fruit.

La Bourgogne est une région viticole d’exception dont la réputation est mondiale, construite sur la mosaïque de ses terroirs, dits « climats ». Ces parcelles, souvent de petite taille, bénéficient d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et tension aux vins, tout en préservant une grande finesse dans la texture. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, période où moines et ducs ont façonné un vignoble d’une extrême précision, toujours respecté aujourd’hui.

Pour mettre en valeur la profondeur et l’élégance du Clos de Tavannes 2017, privilégiez des plats raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un faisan rôti aux cèpes sublimeront sa structure et ses nuances aromatiques. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin ou à une poularde à la crème et aux morilles, plats emblématiques bourguignons dont la richesse s’accorde parfaitement avec la délicatesse du Pinot Noir.

Ce vin atteindra son apogée après une aération de deux heures en carafe, pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C. Des verres à Bourgogne, larges et évasés, révéleront toutes les subtilités de cette belle cuvée Premier Cru.