Avis Viniou
La cuvée En Choué 2022 du domaine René Bourgeon est un vin rouge sec doté d’une belle expression typique de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention "Premier Cru" laisse présager une sélection de parcelles particulièrement qualitatives. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – majoritairement du Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne – ce vin reflète l’élégance, la finesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une structure équilibrée, des arômes éclatants de petits fruits rouges et noirs, une touche florale et une subtile note boisée issus d’un élevage délicat.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs, qui reposent sur des sols argilo-calcaires offrant une belle minéralité et une grande finesse aux vins. Le climat tempéré, légèrement continental, permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité et leur fraîcheur, essentielles à l’équilibre du Pinot Noir. Chargée d’histoire, la région abrite de nombreux domaines familiaux où la transmission des savoir-faire viticoles participe à la réputation d’excellence de ses vins.
Ce vin rouge élégant accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Privilégiez des plats régionaux tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon traditionnel ou une pièce de veau sauce aux champignons. Il s’accordera également à des volailles rôties, des magrets de canard, voire à un filet de saumon grillé pour une association plus originale. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, sublimeront ses notes fruitées et sa délicate rondeur.
Pour apprécier pleinement la cuvée En Choué 2022, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer en le carafant une petite demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin s’exprimera magnifiquement dès maintenant, mais pourra aussi évoluer agréablement encore quelques années en cave.
