Vins Non spécifié Domaine Rapet - Les Vergelesses - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Rapet, établi en Bourgogne et reconnu pour son savoir-faire traditionnel, signe avec sa cuvée Les Vergelesses Premier Cru 2014 un pinot noir élégant et expressif. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de la région, le vin met à l’honneur le terroir des Vergelesses, réputé pour produire des crus d’une belle finesse aromatique. Ce millésime 2014, marqué par une saison assez fraîche et un été ponctué de quelques pluies, a donné des vins d’équilibre, dotés d’une fraîcheur naturelle et d’une pureté remarquable. La vinification au Domaine Rapet est respectueuse du raisin : après une vendange manuelle, la fermentation se déroule en grappes éraflées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour préserver le caractère racé du fruit.

La Bourgogne, région phare du vignoble français, se distingue par son climat semi-continental aux hivers froids et étés modérés, un facteur essentiel dans la lente maturation du pinot noir dont elle a fait sa spécialité. Les sols argilo-calcaires des coteaux, composés de marnes et de cailloutis, confèrent aux vins une minéralité et une structure que l’on retrouve spécifiquement dans les Premiers Crus comme Les Vergelesses. Riche d’une histoire multiséculaire, la Bourgogne se caractérise par une mosaïque de parcelles, les célèbres climats, qui expriment chacun une identité propre.

Ce vin rouge fin et soyeux offre des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), de violette et de délicates notes épicées et boisées. Il accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : un filet de canard aux cerises, une caille farcie aux champignons, un coq au vin à la bourguignonne ou, plus localement, un jambon persillé servi tiède. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin s’accordent aussi idéalement avec sa texture délicate et sa longueur gourmande.

Afin d’apprécier pleinement la complexité de cette cuvée Premier Cru, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure peut également s’avérer bénéfique pour révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse.