Vins Non spécifié Domaine Bois Noël - Les Peuillets - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bois Noël signe ici une cuvée Les Peuillets 2021 issue d’un terroir bourguignon de Premier Cru, en version rouge et sèche, typiquement élaborée à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et un rendement faible, a généré des vins alliant fraîcheur et finesse, souvent dominés par une belle acidité naturelle et des arômes précis. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce pour révéler toute la complexité aromatique du terroir, sans masquer la délicatesse du fruit.

La Bourgogne est une région mythique, s’étendant du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. Son climat semi-continental, exposé à la variabilité des saisons, confère aux vins une identité unique selon chaque millésime. Les sols ici se composent de marnes, de calcaires et d’argiles, facteur essentiel d’expression du terroir et de la minéralité dans les vins. Cette mosaïque géologique, associée à une pratique viticole pointue, a valu à la Bourgogne une réputation d’excellence à travers les siècles, avec une hiérarchie des crus qui met en valeur la singularité de chaque parcelle.

La cuvée Les Peuillets, au profil élégant et subtil, s’accompagnera parfaitement de mets raffinés. Privilégiez des volailles rôties, comme un suprême de pintade à la crème, ou un filet de canard juste rosé. Les plats ancrés dans la tradition bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon cuisiné avec parcimonie pour ne pas dominer le vin, ou un coq au vin, feront également d’excellents mariages. Pour les amateurs de fromages, une sélection de fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, soulignera la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru rouge entre 15 et 17°C afin d’exalter la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Prévoyez éventuellement un carafage léger si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa structure.