Avis Viniou
Le Domaine Edmond Monnot signe, avec sa Cuvée La Fussière Premier Cru, un vin blanc de Bourgogne qui se distingue par sa délicatesse et son équilibre. Élaboré en demi-sec, ce vin offre un profil aromatique séduisant, oscillant entre fruits à chair blanche bien mûrs, agrumes confits et subtiles notes florales, soutenues par une légère pointe miellée typique des styles demi-secs. Bien que non millésimé, cette cuvée bénéficie d'une vinification attentive, probablement en cuve ou avec un passage modéré sous bois afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine rondeur en bouche. Le terroir de La Fussière, classé Premier Cru, se situe généralement sur la Côte Chalonnaise, reconnu pour ses sols riches en marnes et calcaires qui confèrent aux vins une belle tension minérale.
La Bourgogne, région emblématique de la viticulture française, se distingue par la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins blancs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une grande complexité aromatique. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d'argile, apportent minéralité et finesse à la plupart des cuvées, notamment lorsqu'il s'agit de Premier Cru. L’histoire viticole de la région, riche et ancrée dans la tradition monastique, fait la renommée des vins de Bourgogne à travers le monde.
Pour accompagner la Cuvée La Fussière Premier Cru demi-sec, privilégiez des plats à la texture soyeuse et aux saveurs fraîches ou subtilement sucrées-salées. Elle se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés de la région. Le foie gras, qu’il soit en terrine ou poêlé, trouvera également un bel écho dans la douceur de ce vin. En dessert, optez pour une tarte fine aux poires ou une salade de fruits blancs.
Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer tout son éclat aromatique et de préserver sa minéralité. Un passage en carafe de quelques minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exalter sa complexité. Bonne dégustation !
