Avis Viniou
Le Domaine Edmond Monnot signe ici une cuvée remarquable avec son Clos des Loyères 2019, un 1er Cru issu de la Bourgogne. Ce vin rouge sec provient très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et particulièrement adapté aux exigences des meilleurs terroirs. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud mais sans excès, donnant des raisins d'une belle maturité, concentrés mais préservés par la fraîcheur nocturne. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire classique de Bourgogne, conférant au vin une structure fine et élégante, un fruit pur et une acidité vivifiante. La vinification est généralement traditionnelle dans ces domaines : vendanges manuelles, macération en cuves puis élevage sous bois, généralement en fûts de chêne français, parfois en partie neufs pour apporter un surcroît de complexité et de notes toastées subtiles.
La Bourgogne est une terre prestigieuse où le vin fait corps avec la culture locale depuis des siècles. Son climat continental connaît des écarts remarquables entre été et hiver, favorisant une belle amplitude thermique. Cette oscillation, couplée aux sols calcaires, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa palette aromatique, du fruit rouge élégant aux notes terreuses et épicées lorsque le vin gagne en maturité. Les Premier Crus, tels Le Clos des Loyères, se distinguent par leur capacité à allier puissance et subtilité, garantissant une excellente garde.
Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des plats mettant en valeur sa finesse et sa structure. Un magret de canard grillé, une volaille rôtie de Bresse, ou encore un filet mignon de veau sauront révéler la complexité aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. Les fromages bourguignons tels qu’un Époisses affiné ou un Cîteaux apporteront également une alliance harmonieuse. Côté cuisine locale, une pièce de bœuf charolais, encore rosée, flattera particulièrement ce vin.
Il conviendra de servir cette cuvée Le Clos des Loyères 2019 à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération de 30 à 45 minutes en carafe pour lui permettre de révéler toute sa gamme de parfums et sa texture satinée. Ce vin promet de séduire dès aujourd’hui, tout en offrant un joli potentiel d’évolution sur 5 à 10 ans.
