Vins Non spécifié Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Au Bout du Monde - 2022

Le Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est une référence incontournable en Bourgogne, reconnu pour la pureté de son style et le respect du terroir. La cuvée "Au Bout du Monde" millésime 2022, ici en version rouge, s’inscrit dans la lignée des grands vins artisanaux du domaine. Si le détail du cépage n’est pas explicitement précisé, il y a fort à parier qu’il s’agit de Pinot Noir, emblématique de cette région, notamment pour les vins rouges. Cette cuvée profite d’une vinification attentive, privilégiant la finesse de l’extraction et un élevage mesuré, souvent en fûts ayant déjà contenu un ou plusieurs vins, afin de préserver l'intégrité du fruit et d’exprimer au mieux la singularité du millésime. Le 2022, année solaire en Bourgogne, offre généralement des rouges généreux, à la fois gourmands et équilibrés.

La Bourgogne jouit d’une renommée mondiale pour ses terroirs d’exception, valorisés par de petites parcelles sur des sols argilo-calcaires, idéalement exposées. Le climat continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, forge des vins au profil élégant, portée par une acidité naturelle qui leur confère de la fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne illustre la notion de climat : chaque lieu-dit révèle des particularités uniques, mises en valeur par le savoir-faire de domaines comme celui de Pierre-Yves Colin-Morey. L’engagement ascétique du vigneron et la viticulture raisonnée contribuent à la profondeur des vins, qui conjuguent pureté et subtilité.

Ce rouge bourguignon se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard servi avec une sauce aux cerises noires, ou un risotto crémeux aux champignons. Pour une touche régionale, associez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou à un bœuf bourguignon légèrement revisité avec une viande tendre. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous le trouvez encore un peu fermé dans sa jeunesse. Ainsi, il révélera pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.