Avis Viniou
La cuvée "Les Referts" de Madame Christian Chavy est un vin rouge issu de Bourgogne, région réputée pour son excellence viticole. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin de 1994 promet une élégance typique des Bourgognes rouges, souvent produits à partir de cépages tels que le Pinot Noir. Cela fait écho au terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et un climat continental modérément chaud, propices à la production de vins fins et complexes. Madame Christian Chavy est un domaine respecté, fort de traditions et savoir-faire qui s'expriment pleinement dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce vin, pensez à de la volaille rôtie aux champignons ou un bœuf bourguignon, une recette classique de la région qui amplifiera les arômes terreux et la subtilité du vin. Des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie de Meaux peuvent également se révéler parfaits. Pour compléter l'expérience, servez ce vin avec des plats à base de truffes ou un risotto crémeux, pour laisser transparaître sa finesse.
Décanter ce Bourgogne entre 1 et 2 heures avant dégustation permettra de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, afin de respecter ses nuances subtiles. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe rouge grenat. Humez ensuite le vin pour en déceler les arômes évolués, puis laissez le temps aux tannins doux de se développer en bouche pour une expérience gustative riche et harmonieuse.
