Vins Non spécifié Domaine Thomas-Moillard - 1993

Avis Viniou

Le vin de 1993 issu du Domaine Thomas-Moillard en Bourgogne offre une expérience unique, bien que son appellation et son assemblage ne soient pas spécifiés. La Bourgogne, réputée pour ses terroirs exceptionnels, est souvent associée au Pinot Noir pour les rouges, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1993, issu d'une année considérée comme solide malgré un climat relativement frais, pourrait révéler des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une délicate minéralité. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires propices à la culture de Pinots Noirs élégants et structurés. Le Domaine Thomas-Moillard, avec une longue histoire familiale, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes, renforçant ainsi la réputation de qualité de ses vins dans cette région emblématique.

Pour accompagner ce vin, optez pour une viande rouge finement cuite, comme un filet de bœuf ou un canard rôti, pour souligner ses nuances délicates. Des plats à base de champignons ou un coq au vin bourguignon mettraient également en valeur les arômes terreux du vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon sont des choix parfaits, créant une harmonie gustative avec les notes typiques d'un bon Bourgogne rouge.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe, certainement tuilée après tant d'années, puis humez pour découvrir les arômes développés au fil du temps, tels que des notes de fruits rouges compotés et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous captiver par sa texture soyeuse et sa longueur persistante, qui témoignent de l'élégance et du savoir-faire du domaine.