Vins Non spécifié Jean Chauvenet - Les Perrières - 2003

Avis Viniou

Le Jean Chauvenet 2003 Cuvée Les Perrières Premier Cru est un vin remarquable issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par un été chaud, a offert des raisins d’une grande maturité, apportant structure et concentration aux vins. La cuvée Les Perrières provient d'un terroir argilo-calcaire, typique des grands climats bourguignons, qui confère au vin une élégance particulière ainsi qu’une belle minéralité. Vinifié avec rigueur, ce Pinot Noir exprime des arômes complexes de fruits rouges confits, de cerise noire, relevés par des notes subtiles de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Avec le temps, le vin a gagné en profondeur et en rondeur, développant des tanins soyeux et une finale persistante.

La Bourgogne, et tout particulièrement ses Premiers Crus, jouit d’un microclimat tempéré, favorisant la maturation lente du Pinot Noir, ce qui permet aux vins de dévoiler finesse et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, chargés d’histoire, offrent aux vignes un drainage optimal et apportent cette minéralité typique qui fait la renommée de la région. Bourgogne est également le berceau de riches traditions viticoles, où chaque parcelle raconte une histoire unique grâce à une mosaïque de terroirs précis et valorisés depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets fins tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les plats à base de gibier à plumes, telle une caille farcie, s’accorderont aussi merveilleusement avec la palette aromatique du vin. Pour honorer la tradition régionale, un coq au vin ou un œuf en meurette Bourgogne seront des choix judicieux.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce 2003, à maturité, dévoilera alors toute la noblesse de son terroir et l’élégance du Pinot Noir bourguignon.