Vins Non spécifié Bachelet-Monnot - La Fussière - 2020

Le Domaine Bachelet-Monnot signe ici un très beau Bourgogne blanc avec sa cuvée La Fussière 2020, issue d’un Premier Cru remarquable. Comme souvent en Bourgogne, le cépage principal utilisé est le Chardonnay, qui exprime à merveille la finesse des terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par une jolie maturité, favorisée par un été chaud et sec, tout en conservant la fraîcheur caractéristique grâce à des nuits fraîches et un bel équilibre hydrique. Cette cuvée profite d’une vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf, afin de laisser s’exprimer la tension minérale du terroir tout en développant des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et quelques notes grillées ou beurrées. Sa mention « demi-sec » apporte une touche suave en bouche, avec un bel équilibre entre douceur et acidité.

La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Ici, les sols calcaires et marneux offrent au Chardonnay une expression minérale et tendue, sublimée par la position en coteaux qui favorise un ensoleillement optimal et un drainage naturel. Ce Premier Cru s’ancre dans une histoire séculaire, où savoir-faire et tradition se perpétuent au fil des générations. La région a su préserver une mosaïque de parcelles qui donne naissance à des vins de haute précision.

Un blanc demi-sec de cette finesse appelle des accords subtils et raffinés. Il se mariera parfaitement avec une volaille à la crème façon bourguignonne, des poissons nobles en sauce, ou encore des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné. Sa douce harmonie en fait également un joli compagnon pour une cuisine asiatique légèrement épicée ou des crustacés en sauce au lait de coco.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce Premier Cru entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet, révélant toute la richesse de ce grand vin blanc bourguignon.